Los Procesos De Preelaboraci髇 Y Conservaci髇 De Alimentos En Cocina

NURIA PEREZ OREJA

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Este trabajo expone las habilidades profesionales, personales y sociales asociadas con la gesti贸n en cocina, y m谩s espec铆ficamente en lo que se refiere a la planificaci贸n de los procesos de preelaboraci贸n de materias primas, caracterizando las t茅cnicas de limpieza, corte y racionamiento necesarias en funci贸n de su Uso posterior, 谩reas de producci贸n, sistemas y m茅todos de envasado y conservaci贸n y control del consumo. Los contenidos se tratan de forma pr谩ctica y directa para servir de gu铆a al profesional, y m谩s espec铆ficamente al alumno del m贸dulo "Procesos de pre-elaboraci贸n y conservaci贸n en cocina", cuyos objetivos son dirigir y organizar la producci贸n y el servicio En la cocina, Determinaci贸n de ofertas y recursos, control de las actividades de suministro, producci贸n y servicio, cumpliendo los objetivos econ贸micos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando seg煤n las normas de higiene, prevenci贸n de riesgos laborales y protecci贸n ambiental.

  • N潞 de páginas: 304 págs.
  • Editorial: SINTESIS
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788490771365
  • 3891 libros de Cursos de formación

Este trabajo expone las habilidades profesionales, personales y sociales asociadas con la gesti贸n en cocina, y m谩s espec铆ficamente en lo que se refiere a la planificaci贸n de los pr

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